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OD体育APP_如何做好春节时的餐饮服务
本文摘要:1、展开全员培训    根据整个春节策划方案,展开全员培训,让每个员工都理解店内获取的项目,并能详尽解释春节备餐内容。

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1、展开全员培训    根据整个春节策划方案,展开全员培训,让每个员工都理解店内获取的项目,并能详尽解释春节备餐内容。    2、灵活性个性服务    有顾客批评餐馆不能获取套餐的策略:“我们有老人和小孩,你们的菜又很辣,老人小孩不吃没法怎么办?”服务员应当这样问:“我们在设计套餐的时候,就想要过营养和口味配上的问题,认同能符合家庭的必须;如果您想改动一两个菜的话,也是可以的。

”服务员还不应记录客人的类似偏爱,符合客人的个性拒绝。    3、平稳员工情绪    在春节这样的传统节日,每个人都想要和家人一家人,所以,平稳员工情绪,让员工按部就班工作,是十分必要的。千万不要只照料客人,忘了员工。

    (1)可以的组织全体员工一起不吃团圆饭。(2)可以让员工披上自己的衣服,到餐厅会餐,享用-下客人的待遇,老板可利用这个机会,与员工展开交流。

    (3)给员工派发一些节日小礼品,如洗涮用品、护肤品、衣服等。(4)新的一年立刻开始,应当对过去一年中展现出引人注目的员工展开奖励。    (5)员工大部分是外地人,可以向员工家人展开电话问候,使家人安心,从而强化员工对企业的认同感。

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    4、管理者入一线    春节相对来说是 整天的时候,很多餐馆必需决定员工加班费,才能已完成工作,这就必须根据时间段决定好轮流加班费,让员工有一个缓冲器机会。另外,领班、主管、经理更佳都要在一线,与普通员工一起工作。这样一来,服务员的积极性也不会强化,服务质量也能获得提升。


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